El espagueti de mar (Himanthalia elongata), es una alga de color parda, de forma alargada ( hasta dos metros de larga), que se encuentra en profundos litorales de aguas bravas. Sólo se ha cosechado en el Atlántico Norte.
Tiene un altísimo contenido en hierro y potasio y un intenso sabor a mar.
Sus propiedades más destacadas son: regula el colesterol, activa las defensas, depura y rejuvenece el organismo. Es un poderoso energizante, especialmente indicada para anemias, astenias y estados de fatiga grónica.
Se uso en la cocina es relativamente nuevo, aunque ha entrado con fuerza por su delicioso sabor. Se puede consumir en tempura, en sopas, con arroz o legumbres.
Se ponen en agua durante media hora, se secan. se rebozan en harina de tempura y a freir. Con los arroces o legumbres, se utiliza como una verdura más. El agua de remojo de la alga se utiliza para las sopas y guisos.
